| かれい |
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4人分 |
| 塩・こしょう |
・・・・・・ |
各少々 |
| 小麦粉 |
・・・・・・ |
適量 |
| サラダ油 |
・・・・・・ |
適量 |
| 玉ねぎ |
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1/2個 |
| にんじん |
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5cm |
| ピーマン |
・・・・・・ |
2個 |
| ごま油 |
・・・・・・ |
少々 |
| Ａ |
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だし汁 |
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200ml |
| 柚子こしょう |
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小さじ2 |
| しょうゆ |
・・・・・・ |
大さじ3 |
| すし酢 |
・・・・・・ |
100ml |
| 輪切り唐辛子 |
・・・・・・ |
適量 |
| 片栗粉 |
・・・・・・ |
適量 |
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| 1. |
かれいは皮目に十文字に切り込みを入れて塩・こしょうをし、小麦粉を薄くはたいて170℃位に熱したサラダ油でカリッと揚げて、中まで火を通し皿に盛り付けます。 |
| 2. |
玉ねぎ・にんじん・ピーマンをせん切りにして、ごま油で炒めます。 |
| 3. |
2に（Ａ）を加えて沸騰させ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、1にかけます。 |
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