| スパゲティ |
・・・・・・・ |
３００ｇ |
| なす |
・・・・・・・ |
２本 |
かぼちゃ
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・・・・・・・ |
１/１０個 |
| 玉ねぎ |
・・・・・・・ |
中１個 |
| エリンギ |
・・・・・・・ |
２本 |
| 赤・黄パプリカ |
・・・・・・・ |
各１個 |
| にんにく |
・・・・・・・ |
２片 |
| ナポリタンソース(市販品） |
・・・・・・・ |
１缶 |
| オリーブオイル（なす炒め用） |
・・・・・・・ |
大さじ４ |
| オリーブオイル（ソース用） |
・・・・・・・ |
大さじ２ |
| 塩・バジル |
・・・・・・・ |
各少々 |
| 塩（パスタ茹で用） |
・・・・・・・ |
大さじ１ |
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| 1. |
なすは１．５ｃｍ角に切り、塩水に２分放して水気を切っておきます。
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| 2. |
かぼちゃ、玉ねぎ、エリンギ、赤・黄パプリカは１．５㎝角に切り、にんにくは縦半分に切り、芯芽を取り除いてつぶします。
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| 3. |
フライパンにオリーブオイル大さじ4とにんにくを入れて中火で熱し、香りがたったらなすを加えつややかになるまで炒めて取り出します。 |
| 4. |
3のフライパンにオリーブオイル大さじ２を加えて、かぼちゃ、玉ねぎ、
エリンギ、赤・黄パプリカを炒め合わせ、ナポリタンソースを加えてフタをし、中火で約８分蒸し煮にします。
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| 5. |
4のフタを取って強火にし、余分な水分が飛んだらなすを加えて、塩・バジルで味をととのえます。
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| 6. |
スパゲティは茹でて、茹で汁を捨て、5のソースを加えて和えます。 |
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